Kwapyon adalah manisan buah yang terbuat dari buah-buahan yang memiliki rasa asam. Buah segar awalnya direbus agar larut, disaring, lalu direbus lagi dalam air madu atau larutan gula, dikentalkan sehingga mengkristal, lalu dipotong menjadi beberapa bagian lebih kecil. Sebuah buah tentu sulit untuk dikristalisasikan, jadi bubuk kanji ditambahkan untuk mempercepat prosesnya. Jeli ini mempunyai beberapa nama tergantung dari bahan dasar utamanya. Salah satunya adalah aengtu jelly, yang bahan utamanya adalah ceri.
Biasanya kita melihat ceri sebagai hiasan atas kue. Namun kali ini, ceri dijadikan jeli dan dapat pula dijadikan selai karena kandungan ceri didalamnya, kaya akan asam organik dan pectin contents yang dapat mempercepat proses pengentalan.
Source: Korean Traditional Desserts
0 komentar:
Posting Komentar